蒙塔内拉先生火腿 100% 伊比利亚贝洛塔黑帕塔内格拉
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100% 伊比利亚贝洛塔-塞尼奥-德-蒙塔内拉（Bellota Señorio de Montanera）火腿。Pata Negra.

€435.50

(€64.99 / kg)

含税

100% 伊比利亚 Bellota Pata Negra 火腿，产自西班牙西南部地区的农场。

这些猪是纯正的伊比利亚品种，在橡树林中自由饲养，只以橡子、树根和香草为食。

每只动物每天会吃8到10公斤的橡子，并且会得到大量的锻炼。这促进龟头渗透到肌肉中。

再支付 10 欧元，即可在我们的配件部分购买火腿架。
多种重量可供选择。
每公斤重量选择: 6.7 千克
数量
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订购超过 120 欧元*，可享受免费送货服务。

 

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Programme Fidélité

Señorío de Montanera火腿是伊比利亚传统的象征，经过精心制作，尊重手工技术和高品质标准。他们是这样长大和成熟的：

 

1. 伊比利亚猪的选育

制作这些火腿的猪是纯正的伊比利亚品种，100% 经过认证。

  • 养殖方法：猪在德赫萨斯（西班牙西南部典型的广阔牧场）自由饲养，在那里它们可以自由活动。

  • 饲喂：关键阶段是蒙塔内拉时期（11 月至次年 2 月），在此期间，猪主要以圣栎和栓皮栎落下的橡子 (bellotas)为食，这使得火腿具有独特的风味。这种富含单不饱和脂肪酸的饮食也能促进融化的质地。
 
2. 屠宰和准备

一旦生猪成熟（约 18 至 24 个月），就会按照严格的程序进行屠宰，以保证动物福利。精选的火腿腿经过精心加工。

 

3. 腌制和静置

  • 腌制：用海盐覆盖大腿几天到几周（取决于其重量）。盐充当天然防腐剂，为肉的老化做好准备。

  • 静置：盐腌后，将它们存放在冷藏室中，静置数月，以便盐均匀渗透。

 

4. 精炼

腌制过程是完全自然的，根据火腿的大小，其持续时间可以在36 到 48 个月之间变化。

  • 自然干燥：火腿悬挂在通风干燥机中，温度和湿度随季节自然变化。

  • 在地窖中精炼：最后，它们被转移到地窖中，新鲜干燥的山间空气促进了香气的发展。在此期间，火腿制作大师会监控每块火腿，并在必要时调整条件。

 

5. 质量控制

在上市之前，火腿会经过人工检查，特别是通过刺穿方法（小切口以检查其味道）。只有符合最严格标准的零件才能获得认证。

 

6. 最终产品

由于采用橡子喂养和长时间腌制，Señorío de Montanera 火腿具有复杂的风味，带有坚果味和大理石纹理。

正是这种手工技艺和对传统的尊重，使这些火腿闻名于世。

Señorío de Montanera
SEN021-6,7 kg
5 商品

数据表

火腿
全部的
活力
1.349 kJ / 331kcal
脂肪
21,1 g
包括饱和脂肪酸
7,16 g
碳水化合物
0,9 g
蛋白质
34,3 g
细胞
4,5 g
起源
西班牙
原料
Jambon 100% ibérique bellota, sel, conservateurs (E-252 y E-250) y antioxydants (E-301)
保护
阴凉干燥处
制片人
SEÑORÍO DE MONTANERA S.L. Ctra de Caya km 3.5. Apdo. 335 – 06080 –Badajoz.
Race
100% ibérique

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