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100% 伊比利亚贝洛塔-塞尼奥-德-蒙塔内拉（Bellota Señorio de Montanera）火腿。Pata Negra.
€435.50
(€435.49 / kg)
含税
100% 伊比利亚 Bellota Pata Negra 火腿，产自西班牙西南部地区的农场。
这些猪是纯正的伊比利亚品种，在橡树林中自由饲养，只以橡子、树根和香草为食。
每只动物每天会吃8到10公斤的橡子，并且会得到大量的锻炼。这促进龟头渗透到肌肉中。
再支付 10 欧元，即可在我们的配件部分购买火腿架。
多种重量可供选择。
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Programme Fidélité
Señorío de Montanera火腿是伊比利亚传统的象征，经过精心制作，尊重手工技术和高品质标准。他们是这样长大和成熟的：
1. 伊比利亚猪的选育
制作这些火腿的猪是纯正的伊比利亚品种，100% 经过认证。
- 养殖方法：猪在德赫萨斯（西班牙西南部典型的广阔牧场）自由饲养，在那里它们可以自由活动。
- 饲喂：关键阶段是蒙塔内拉时期（11 月至次年 2 月），在此期间，猪主要以圣栎和栓皮栎落下的橡子 (bellotas)为食，这使得火腿具有独特的风味。这种富含单不饱和脂肪酸的饮食也能促进融化的质地。
2. 屠宰和准备
一旦生猪成熟（约 18 至 24 个月），就会按照严格的程序进行屠宰，以保证动物福利。精选的火腿腿经过精心加工。
3. 腌制和静置
- 腌制：用海盐覆盖大腿几天到几周（取决于其重量）。盐充当天然防腐剂，为肉的老化做好准备。
- 静置：盐腌后，将它们存放在冷藏室中，静置数月，以便盐均匀渗透。
4. 精炼
腌制过程是完全自然的，根据火腿的大小，其持续时间可以在36 到 48 个月之间变化。
- 自然干燥：火腿悬挂在通风干燥机中，温度和湿度随季节自然变化。
- 在地窖中精炼：最后，它们被转移到地窖中，新鲜干燥的山间空气促进了香气的发展。在此期间，火腿制作大师会监控每块火腿，并在必要时调整条件。
5. 质量控制
在上市之前，火腿会经过人工检查，特别是通过刺穿方法（小切口以检查其味道）。只有符合最严格标准的零件才能获得认证。
6. 最终产品
由于采用橡子喂养和长时间腌制，Señorío de Montanera 火腿具有复杂的风味，带有坚果味和大理石纹理。
正是这种手工技艺和对传统的尊重，使这些火腿闻名于世。
SEN021-6,7 kg
3 商品
数据表
- 火腿
- 全部的
- Race
- 100% 伊比利亚
- 原料
- 100% 伊比利亚贝罗塔火腿、盐、防腐剂（E-252 和 E-250）和抗氧化剂 (E-301)
- 每 100 克或 100 毫升的营养信息
- 每 100 克或 100 毫升
- 活力
- 1.349 千焦/331 千卡
- 脂肪
- 21,1 克
- 包括饱和脂肪酸
- 7,16 克
- 碳水化合物
- 0.9 克
- 蛋白质
- 34,3 克
- 塞尔
- 4,5 克
- 保护
- 阴凉干燥处
- 制片人
- SEÑORÍO DE MOTANERA SL Ctra de Caya 公里 3.5。阿普多。335 – 06080 – 巴达霍斯。
- 起源
- 西班牙
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100% 伊比利亚 Bellota Pata Negra 火腿，产自西班牙西南部地区的农场。
这些猪是纯正的伊比利亚品种，在橡树林中自由饲养，只以橡子、树根和香草为食。
每只动物每天会吃8到10公斤的橡子，并且会得到大量的锻炼。这促进龟头渗透到肌肉中。
再支付 10 欧元，即可在我们的配件部分购买火腿架。
多种重量可供选择。