塞西娜

西班牙 cecina 与火腿非常相似，但它是用腌制的牛或牛肉制成的。制作时使用牛腿的不同部位。它是最古老的肉类之一，已有两千多年的生产历史。它的传统制作方法可以在公元 42 年由 Lucius Moderatus 撰写的《Res Rustica》一书中找到，书中介绍了 "cecina "的制作方法以及与今天类似的制作方式。事实上，保存这种肉类的方法仍以盐和冷为基础，以尽可能保持 cecina 的最佳状态，就像 2000 年前一样。