Vi använder våra egna och tredjepartscookies för att analysera våra tjänster och visa dig reklam relaterade till dina preferenser baserat på en profil skapad från dina surfvanor (t.ex. besökta sidor). Du kan få mer information och konfigurera dina inställningar HÄR .
Nödvändiga cookies
Alltid aktiv
Dessa cookies är absolut nödvändiga för att webbplatsen ska fungera. Du kan avaktivera dem genom att ändra inställningarna i din webbläsare, men du kommer då inte att kunna använda webbplatsen normalt.
Cookies som används
Funktionella cookies
Dessa cookies ger den information som är nödvändig för applikationerna på själva webbplatsen eller integrerade av tredje part. Om du avaktiverar dem kan du stöta på problem med driften av sidan.
Cookies som används
Användaren informeras om att de har möjlighet att konfigurera sin webbläsare så att de får information om mottagandet av cookies och kan, om de så önskar, hindra dem från att installeras på deras hårddisk.
Nedan tillhandahåller vi länkar till olika webbläsare, genom vilka du kan utföra denna konfiguration:
Serranoskinka, en spansk gastronomisk skattkammare, förför matälskare med sin unika smak och delikata konsistens. Bakom det internationella ryktet döljer sig en rik och fascinerande historia som har sina rötter i Spaniens gamla traditioner. Upptäck Serrano-skinkans ursprung, från de spanska bergen (Sierra) till våra bord.
Serrano-skinkans historia
Serranoskinka har en historia som sträcker sig flera hundra år tillbaka i tiden, långt innan Spanien blev det land det är idag. Romarna var bland de första att uppskatta den torkade skinkans kvaliteter. De använde saltnings- och torkningsmetoder för att bevara köttet, vilket gjorde att de kunde behålla det under långa perioder för att livnära sig på vintern och under långa resor över landet. Dessa tekniker har förts vidare och förbättrats under århundradena, vilket har gjort Serranoskinka till en integrerad del av den spanska kulturen.
Reconquista, den period då de kristna kungadömena återerövrade den iberiska halvön från morerna, spelade också en nyckelroll i Serrano-skinkans historia. De kristna antog och anpassade tekniker för att konservera kött, och skinka blev en symbol för deras kulturella och religiösa identitet, som ofta äts vid festivaler och fester.
Terroir i Sierra
Termen "Serrano" syftar på sierra, berget, som anger varifrån skinkan kommer. Berg som Sierra Nevada har ett idealiskt klimat för torkning av Serrano-skinka. Kalla, torra vintrar och varma somrar skapar de perfekta förutsättningarna för en naturlig mognad av korven.
Produktionsprocessen
Serranoskinka framställs med hjälp av allt som har förvärvats under århundraden. För att göra de bästa Serrano-skinkorna är det första steget att välja ut de bästa grisarna. Efter att grisarna har slaktats och styckats är det första steget saltningsprocessen, där köttet täcks av salt i flera dagar. Därefter torkas köttet och är klart för saltning.
Efter denna tid i saltet tvättas bitarna för att avlägsna ytsaltet och skinkorna hängs upp för att påbörja sin mognadsprocess. Det är viktigt att kontrollera temperaturen och luftfuktigheten i torkrummen. Mognadsprocessen kan pågå i upp till 23 månader för de bästa bitarna, till exempel Trevelez-skinkan. Under denna tid får skinkan sin extraordinära smak och finess.
Olika sorters Serrano-skinka
Det finns flera kategorier av Serrano-skinka, som definieras utifrån hur de mognar och varierar beroende på producent. Reserva-skinkan lagras i mellan 12 och 15 månader (16 månader hos vissa producenter). Gran Reserva lagras i mer än 15 månader (18 månader för vissa producenter). Sedan finns det Serrano-skinkor som mognar i upp till 23 månader.
De bästa Serrano-skinkorna är de som inte innehåller några tillsatser och som mognar naturligt.
Kulturell och ekonomisk betydelse
Serranoskinka är en sann symbol för Spanien. Du kan alltid hitta goda skinkor i Spanien. Den är mycket viktig för landsbygdsekonomin i vissa regioner. Det finns många uppfödare och småproducenter, familjeföretag som är beroende av denna sektor av verksamheten.
Denna kunskap har förts vidare från generation till generation och är en del av den spanska kulturen.
Serranoskinka finns överallt i Spanien. Den serveras som tapas i tunna skivor och kan åtföljas av bröd med tomat och ofta på charkuteribrädor.
Köp din Serrano-skinka online
Spain Gourmet erbjuder dig de bästa spanska skinkorna, inklusive Serranoskinka, som ärfri från tillsatseroch naturligt mognadslagrad i Sierra de Granada-regionen i Andalusien. En naturligt producerad skinka är en gastronomisk juvel. Det är långt ifrån de industriella processer som denaturerar skinkor.