Benfri 100 % iberisk Bellota Pata Negra skinka

Denna 100 % ekollonmatade Montesano-skinka kommer från djur som föds upp i naturen i "dehesas" i sydvästra Spanien, ett hållbart ekosystem unikt i Europa. Mer än en miljon hektar ängar och skogar. Holmekar, korkekar, ekar och andra växtarter befolkar landskapet.

Morgondimman kyler fälten i denna region och skapar ett mikroklimat som är lämpligt för utveckling av färska och aromatiska örter, samexisterande med kungen av dessa ängar: den iberiska grisen.

Och det är i Jerez de los Caballeros, Badajoz, som Montesano ligger och där man, med hjälp av mästare och hantverksskinktillverkare, producerar 100 % iberisk Bellota-skinka och andra produkter som härrör från iberiskt fläsk. Montesano, i sin strävan efter excellens, kontrollerar hela produktionscykeln, med början på råvaran, iberiska grisar.

En genetisk stam som härrör från 100 % iberiska rasdjur, "Retintos" och "Entrepelados" som från födseln i Montesano gårdar tas om hand med uppmärksamhet och omsorg, eftersom de utgör grunden för den noggranna produktionslinjen.

Montesano-grisar är frigående djur. Solen, luften, vattnet och vida öppna ytor utgör deras naturliga livsmiljö.

Kosten av färskt gräs och aromatiska växter, de stora mängderna ekollon, det kontinuerliga badet i dammar och vattendrag gör dem till eleganta och välformade djur.

Sedan, i "montaneras", där de kan äta 12 till 15 kilo ekollon per dag, kulminerar de en process på 18 till 24 månader som kommer att avgöra de organoleptiska egenskaperna och framgången för det slutliga resultatet. Smakrikt kött, rikt på fettsyror, vitaminer och antioxidanter.

Efter "montanera" börjar saltning och eftersaltning av de 100 % iberiska Bellota skinkor och axlar. Sedan mer än 4 år i naturliga torkskjul. Ett arbete med att öppna och stänga fönstren i bergsluften, i ren tradition, kommer att ge karaktär åt den smaken och den doften som bara äkta Montesano-skinka, uppfödd med ekollon, har.