Förberedelse för fabada 850 grs

Fabada är en symbolisk rätt inom asturisk gastronomi. Den är mycket lätt att laga och resultatet är utmärkt.

Rätten tillagas med "fabes", mycket fina bönor som har en skyddad geografisk beteckning och som produceras i begränsade mängder. De andra ingredienserna som används i fabada är blodpudding, chorizo och bacon. Dessa tre ingredienser kallas "compango".

Det är en rätt som inte tar någon tid alls att tillaga, eftersom den är mycket enkel att förbereda.

Recept:

Dagen innan du tillagar fabada, blötlägg bönorna i rikligt med vatten.

På morgonen dränerar du "fabes" och lägger dem i en gryta med compango (blodpudding, chorizo, bacon), en hackad lök, två skalade vitlökar, hel persilja och lite olivolja.

Täck med kallt vatten och sätt på värmen.

När det börjar koka, skumma av ytan om det finns lite skum.

Låt koka långsamt, bara för att se till att det är en mild kokning hela tiden, och se till att det alltid är täckt med vatten.

Tillsätt saffran efter en timme (vi rekommenderar vår saffran IGP La Mancha).

Tillsätt salt när buljongen kokat klart.

Om buljongen är för rinnig kan du ta några fiskar, krossa dem, tillsätta dem och låta koka lite längre. Detta gör att buljongen tjocknar.

Även om det i receptet står att tillagningstiden är två timmar rekommenderar vi att du låter det stå i 3 timmar. Smaka av och kontrollera att bönorna är mjuka.

Ta bort löken och persiljan och servera.

Serveringen sker på så sätt att "fabes" serveras på en tallrik och allt kött skärs i bitar och läggs på en tallrik i mitten så att alla kan hjälpa sig själva.

Detta är ett mycket gott och enkelt recept som bara kräver en kort tillagningstid.

Tillagningen är för 3-4 personer, så om ni är fler kan ni alltid laga flera åt gången.

850 g

29,19 €/kg