Iberisk skinka

Pata Negra-skinka och Iberisk skinka

Spain Gourmet erbjuder dig ett brett urval av Pata Negra-skinka och Iberisk skinka, både hela, urbenade och skivade.

Allt du behöver göra är att välja vilken skinkkvalitet du vill ha och om du vill ha en bog eller en skinka.

Bog är det främre benet och skinka är det bakre benet.

Deniberiska bogen kan väga mellan 4 och 7 kg, men den har mer fett än skinkan. Mycket mer fett än en skinka. Det är därför det finns en prisskillnad, inte för att det inte är lika bra. Under inga omständigheter får allt fett tas bort från bogen och den ska skäras med kött. Det är ett mycket smakrikt fett.

Iberisk skinka väger mellan 6 och 10 kg. Det finns också en förlust på grund av benet och fettet. Iberisk skinka är fet. Det innebär att den kan mogna i flera år. Pata Negra-skinkan är fetare än den iberiska skinkan.

Välj efter vilken kvalitet du vill ha.

Pata Negra-skinkan kommer från 100 % iberiska grisar som utfodras med ekollon, rötter och örter. De föds upp i det vilda.

Iberisk skinka kan vara Bellota Iberisk skinka, som kommer från 50 eller 75% iberiska grisar som matats med ekollon, örter och rötter. Det kan också vara en cebo de campo iberisk skinka från en grisras som är minst 50% iberisk och utfodrad med spannmål, örter och rötter. Båda uppföds i vilt tillstånd.

Kom ihåg att en Pata Negra-skinka endast tillverkas av 100 % iberiska grisar. Den utfodras med ekollon (bellotas). Den föds upp i det vilda. Och till råga på allt har en Pata Negra-skinka en svart rem på benet.

Samma kvalitetskriterier gäller förPata Negra Shoulder.