Priprava za fabado 850 grs

Fabada je simbolična jed asturijske gastronomije. Pripraviti jo je zelo preprosto, rezultat pa je odličen.

Jed je pripravljena iz "fabes", zelo finega fižola, ki ima zaščiteno geografsko označbo in se prideluje v omejenih količinah. Druge sestavine, ki se uporabljajo za fabado, so črni puding, chorizo in slanina. Te tri sestavine se imenujejo "compango".

To je jed, ki vam ne bo vzela veliko časa, saj je zelo preprosta za pripravo.

Recept:

Dan pred pripravo fabade fižol namočite v veliko vode.

Zjutraj "fabade" odcedite in jih dajte v lonec skupaj s compango (črni puding, chorizo, slanina), sesekljano čebulo, dvema olupljenima česnoma, celim peteršiljem in malo olivnega olja.

Prelijte s hladno vodo in postavite na ogenj.

Ko začne vreti, poberi s površine, če se na njej pojavi malo pene.

Pustite, da se počasi kuha, da ves čas rahlo vre, in pazite, da je vedno pokrito z vodo.

Po eni uri dodajte žafran (priporočamo naš žafran IGP La Mancha).

Ko se skuha, dodajte sol.

Če je juha preveč tekoča, lahko vzamemo nekaj rib, jih zdrobimo, dodamo in pustimo, da se kuhajo nekoliko dlje. S tem se bo juha zgostila.

Čeprav je v receptu navedeno, da je čas priprave dve uri, priporočamo, da juho pustite stati tri ure. Samo poskusite in preverite, ali je fižol mehak.

Na koncu odstranite čebulo in peteršilj ter postrezite.

Postrežba poteka tako, da "fabes" postrežemo na krožniku, vse meso pa narežemo na kose in položimo na krožnik na sredini, da si lahko vsak pomaga sam.

To je zelo okusen in preprost recept, ki zahteva le kratek čas kuhanja.

Priprava je namenjena 3-4 osebam, če vas je več, jih lahko vedno pripravite več naenkrat.

850 g

29,19 €/kg