Пата Негра Монтесано 100% иберийская ветчина Беллота

Иберийский хамон Montesano 100% желудевого откорма производится из животных, выращенных на воле в дехесах Эстремадуры - устойчивой экосистеме, не имеющей аналогов в Европе. Более миллиона гектаров лугов и лесов. Здесь растут дубы, пробковые дубы, дубравы и другие виды растений.

Утренние туманы охлаждают поля этого региона, создавая микроклимат, благоприятный для произрастания свежих ароматных трав, которые уживаются с королем этих лугов - иберийской свиньей.

Именно в Херес-де-лос-Кабальерос (Бадахос) находится предприятие Montesano Extremadura, где с помощью мастеров и ремесленников производится 100% иберийская ветчина Bellota и другие продукты из иберийской свиньи. Стремясь к совершенству, компания Montesano контролирует весь производственный цикл, начиная с исходного сырья - иберийских свиней.

Генетический ствол, состоящий на 100% из животных иберийской породы, "Retintos" и "Entrepelados", к которым с момента их рождения на фермах Montesano относятся с заботой и вниманием, поскольку они составляют основу тщательной производственной линии.

Свиньи Montesano - это животные, находящиеся на свободном выгуле. Солнце, воздух, вода и открытые пространства - вот их естественная среда обитания.

Рацион, состоящий из свежей травы и ароматных растений, большое количество желудей и постоянное купание в прудах и ручьях создают изящных, хорошо сложенных животных.

Затем, в "монтанерах", где они могут съедать по 12-15 кг желудей в день, наступает кульминация 18-24-месячного процесса, который определяет органолептические характеристики и успех конечного результата. Вкусное мясо, богатое жирными кислотами, витаминами и антиоксидантами.

После "монтанеры" начинается засолка и постсоление 100% иберийских окороков и плеч Bellota. Затем следует более чем 4-летняя сушка в естественных сушильных шкафах. Традиционный процесс открытия и закрытия окон, чтобы впустить горный воздух, придает характерный вкус и запах, которым может обладать только настоящая ветчина Montesano, выращенная на желудях с пастбищ Эстремадуры.