Подготовка к фабаде 850 гр

Фабада - знаковое блюдо астурийской гастрономии. Его очень легко приготовить, а результат получается превосходным.

Для приготовления этого блюда используется "фабес" - очень мелкая фасоль, которая имеет защищенный географический индекс и производится в ограниченном количестве. Другие ингредиенты, используемые для приготовления фабады, - это черный пудинг, чоризо и бекон. Эти три ингредиента называются "компанго".

Это блюдо не займет у вас много времени, так как готовится очень просто.

Рецепт:

За день до приготовления "фабады" замочите фасоль в большом количестве воды.

Утром слейте воду и положите фабаду в кастрюлю вместе с компанго (черный пудинг, чоризо, бекон), нарезанной луковицей, двумя очищенными чесноками, целыми петрушками и небольшим количеством оливкового масла.

Залить холодной водой и поставить на огонь.

Когда вода закипит, снимите с поверхности небольшую пену.

Оставить вариться на медленном огне при слабом кипении, следя за тем, чтобы вода всегда была покрыта.

Через час добавьте шафран (мы предлагаем наш шафран IGP La Mancha).

После приготовления добавьте соль.

Если бульон получился слишком жидким, можно взять несколько рыбок, измельчить их, добавить и оставить вариться еще на некоторое время. Это загустит бульон.

Хотя в рецепте указано, что время приготовления - 2 часа, мы рекомендуем оставить его на 3 часа. Просто попробуйте на вкус и убедитесь, что фасоль нежная.

В конце удалите лук и петрушку и подавайте на стол.

Подача осуществляется таким образом, что "фабес" подается на тарелке, а все мясо разрезается на куски и кладется на тарелку посередине, чтобы каждый мог угоститься сам.

Это очень вкусный и простой рецепт, требующий лишь небольшого времени приготовления.

Рецепт рассчитан на 3-4 человек, поэтому, если вас больше, вы всегда можете приготовить несколько порций за один раз.

850 g

29,19 €/кг