Preparare pentru fabada 850 grs

Fabada este felul de mâncare emblematic al gastronomiei asturiane. Este foarte ușor de preparat, iar rezultatul este excelent.

Felul de mâncare se prepară cu "fabes", fasole foarte fină, care are o indicație geografică protejată și este produsă în cantități limitate. Celelalte ingrediente folosite în fabada sunt budinca neagră, chorizo și slănina. Aceste trei ingrediente se numesc "compango".

Este un fel de mâncare care nu vă va lua deloc timp, deoarece se prepară foarte ușor.

Rețetă:

Cu o zi înainte de a pregăti fabada, puneți fasolea la înmuiat în multă apă.

Dimineața, scurgeți "fabes" și puneți-le într-o oală împreună cu compango (budincă neagră, chorizo, bacon), o ceapă tocată, doi usturoi curățați de coajă, pătrunjel întreg și puțin ulei de măsline.

Se acoperă cu apă rece și se pune pe foc.

Când începe să fiarbă, se spumează la suprafață dacă există puțină spumă.

Se lasă să fiarbă încet, doar pentru a se asigura un clocot ușor pe tot parcursul fierberii, având grijă să fie mereu acoperit cu apă.

O oră mai târziu, adăugați șofranul(noi vă sugerăm șofranul nostru IGP La Mancha).

După ce a fiert, se adaugă sarea.

Dacă bulionul este prea lichid, putem lua câțiva pești, să-i zdrobim, să-i adăugăm și să-i lăsăm să mai fiarbă puțin. Acest lucru va îngroșa stocul.

Deși în rețetă scrie că timpul de preparare este de două ore, noi vă recomandăm să îl lăsați 3 ore. Gustă și verifică dacă fasolea este fragedă.

La final, îndepărtați ceapa și pătrunjelul și serviți.

Servirea se face în așa fel încât "fabes" se servesc pe o farfurie, iar toată carnea se taie în bucăți și se pune pe o farfurie în mijloc, astfel încât fiecare să se poată servi singur.

Aceasta este o rețetă foarte gustoasă și simplă, care necesită doar un timp scurt de gătit.

Preparatul este pentru 3-4 persoane, așa că, dacă sunteți mai mulți, puteți oricând să gătiți mai mulți deodată.

850 g

29,19 €/kg