Preparação para a fabada 850 grs

A fabada é o prato emblemático da gastronomia asturiana. É muito fácil de confecionar e o resultado é excelente.

O prato é confeccionado com "fabes", feijões muito finos que têm uma Indicação Geográfica protegida e são produzidos em quantidades limitadas. Os outros ingredientes utilizados na fabada são a morcela, o chouriço e o toucinho. A estes três ingredientes dá-se o nome de "compango".

É um prato que não lhe vai tomar tempo nenhum, pois é muito fácil de preparar.

Receita:

Na véspera da preparação da fabada, demolhar o feijão em água abundante.

De manhã, escorra os "fabes" e coloque-os num tacho com o compango (morcela, chouriço, toucinho), uma cebola picada, dois alhos descascados, salsa inteira e um pouco de azeite.

Cobrir com água fria e levar ao lume.

Quando começar a ferver, escumar a superfície se houver um pouco de espuma.

Deixar cozer lentamente, apenas para garantir uma fervura suave, tendo o cuidado de estar sempre coberto de água.

Uma hora mais tarde, adicione o açafrão (sugerimos o nosso açafrão IGP La Mancha).

Depois de cozinhado, adicione o sal.

Se o caldo estiver muito líquido, podemos pegar em alguns peixes, esmagá-los, juntá-los e deixar cozer um pouco mais. Isto irá engrossar o caldo.

Embora a receita indique que o tempo de preparação é de duas horas, recomendamos que o deixe durante 3 horas. Basta provar e verificar se o feijão está tenro.

No final, retire a cebola e a salsa e sirva.

O serviço é feito de forma a que as "fabes" sejam servidas num prato e todas as carnes sejam cortadas em pedaços e colocadas num prato no meio para que todos se possam servir.

Esta é uma receita muito saborosa e simples que requer apenas um curto tempo de cozedura.

A preparação é para 3-4 pessoas, por isso, se forem mais pessoas, podem sempre cozinhar várias de cada vez.

850 g

29,19 €/kg