Voorbereiding voor fabada 850 grs

Fabada is het emblematische gerecht van de Asturische gastronomie. Het is heel eenvoudig te maken en het resultaat is uitstekend.

Het gerecht wordt gemaakt met "fabes", zeer fijne bonen die een beschermde geografische aanduiding hebben en in beperkte hoeveelheden worden geproduceerd. De andere ingrediënten die in fabada worden gebruikt zijn bloedworst, chorizo en spek. Deze drie ingrediënten worden "compango" genoemd.

Het is een gerecht dat je geen tijd kost, want het is heel gemakkelijk te bereiden.

Recept:

De dag voordat je de fabada bereidt, week je de bonen in ruim water.

Laat de "fabes" 's ochtends uitlekken en doe ze in een pan met de compango (bloedworst, chorizo, spek), een gesnipperde ui, twee gepelde knoflook, hele peterselie en een beetje olijfolie.

Bedek met koud water en zet op het vuur.

Als het begint te koken, schep dan het oppervlak af als er een beetje schuim is.

Laat het geheel langzaam koken, zodat het zachtjes doorkookt en zorg ervoor dat het altijd onder water staat.

Voeg een uur later de saffraan toe (wij raden onze IGP La Mancha saffraan aan).

Zodra de bouillon gaar is, voeg je het zout toe.

Als de bouillon te vloeibaar is, kunnen we een paar vissen nemen, ze fijnmalen, toevoegen en iets langer laten koken. Dit zal de bouillon dikker maken.

Hoewel in het recept staat dat de bereidingstijd twee uur is, raden we aan om het 3 uur te laten staan. Proef en controleer of de bonen zacht zijn.

Verwijder aan het einde de ui en peterselie en serveer.

Het serveren wordt zo gedaan dat de "fabes" op een bord worden geserveerd en al het vlees in stukjes wordt gesneden en op een bord in het midden wordt gelegd zodat iedereen zichzelf kan helpen.

Dit is een erg lekker en eenvoudig recept dat maar een korte bereidingstijd nodig heeft.

De bereiding is voor 3-4 personen, dus als je met meer bent kun je er altijd meerdere tegelijk bereiden.

850 g

29,19 €/kg