Préparation pour fabada 850 grs

La fabada est le plat emblématique de la gastronomie des Asturies. Il est très facile à faire et le résultat est excellent.

Cette préparation se compose de "fabes" qui sont des haricots de très fins et qui ont une Indication Géographique protégée et dont la production est limitée. Les autres ingrédients qui vont dans la fabada sont le boudin, le chorizo et le lard. Ces trois ingrédients s'appelent "compango".

C'est un plat qui ne va vous demander que du temps car la préparation est très facile.

Recette:

La veille, avant la préparation de la fabada mettre les "fabes" (haricots) immergés dans beaucoup d'eau.

Le matin, égouter les "fabes" et les mettre dans une marmite avec le compango (boudin, chorizo, lard), un oignon en morceaux, deux ails pelés, du persil entier et un peu d'huile d'olive.

On couvre le tout avec de l'eau froide et on met sur le feu.

Quand ça commence à bouillir on écume la surface s'il y a un peu de mousse.

On laisse cuire lentement juste pour qu'il y ait une petite ébullition pendant toute la cuisson et en faisant attention que ce soit toujours couvert d'eau.

Une heure après, ajouter le safran. (Nous vous proposons notre Safran IGP de La Mancha).

Une fois cuites on ajoute le sel.

Si le bouillon est trop liquide nous pouvons prendre quelques fabes, les ecraser et les ajouter et laisser cuire un peu plus. De cette façon le bouillon épaissira.

Bien que la recette indique que la préparation est de deux heure nous vous recommandons de les laisser 3 heures. Il vous suffit de gouter et de voir que l'haricot est tendre.

A la fin on retire l'oignon et le persil et on sert.

Le service se fait de telle façon que l'on serve les "fabes" dans une assiette et que tout ce qui est viande soit coupé en morceaux et mis sur une assiette au milieu pour que tout le monde se serve.

C'est une recette très bonne et très simple qui ne demande que du temps de cuisson.

La préparation est pour 3-4 personnes, donc si vous être plus nombreux vous pouvez toujours en cuisiner plusieurs à la fois.

850 grs

29,19 €/kg