Pata Negra Montesano Jamón de Bellota 100% Ibérico

El jamón Montesano 100% ibérico de bellota procede de animales criados en libertad en las dehesas de Extremadura, un ecosistema sostenible único en Europa. Más de un millón de hectáreas de dehesas y bosques. Encinas, alcornoques, robles y otras especies vegetales pueblan el paisaje.

Las brumas matinales refrescan los campos de esta región, creando un microclima propicio para el crecimiento de hierbas frescas y aromáticas, que conviven con el rey de estas dehesas: el cerdo ibérico.

Y es en Jerez de los Caballeros, Badajoz, donde se encuentra Montesano Extremadura y donde, de la mano de maestros y artesanos jamoneros, se elabora el jamón de bellota 100% ibérico de Montesano y otros productos derivados del cerdo ibérico. En su búsqueda de la excelencia, Montesano controla todo el ciclo productivo, empezando por la materia prima, el cerdo ibérico.

Un tronco genético formado por animales de raza 100% ibérica, "Retintos" y "Entrepelados", que desde su nacimiento en las granjas de Montesano son tratados con mimo y esmero, ya que constituyen la base de la cuidada línea de producción.

Los cerdos Montesano son animales criados en libertad. Sol, aire, agua y espacios abiertos son su hábitat natural.

Una alimentación a base de hierba fresca y plantas aromáticas, grandes cantidades de bellotas y baños continuos en estanques y arroyos dan lugar a animales elegantes y bien formados.

Luego, en las "montaneras", donde pueden comer de 12 a 15 kilos de bellotas al día, culminan un proceso de 18 a 24 meses que determinará las características organolépticas y el éxito del resultado final. Una carne sabrosa, rica en ácidos grasos, vitaminas y antioxidantes.

Tras la montanera, comienza el salado y postsalado de los jamones y paletas 100% ibéricos de Bellota. A esto le siguen más de 4 años en secaderos naturales. El proceso tradicional de abrir y cerrar las ventanas para que entre el aire de la sierra aporta un carácter al sabor y olor que sólo el auténtico jamón Montesano, criado con bellotas de las dehesas extremeñas, puede poseer.