Jamón De Bellota Pata Negra 100% Ibérico Deshuesado

Este jamón ibérico Montesano 100% de bellota procede de animales criados en estado salvaje en las "dehesas" del suroeste de España, un ecosistema sostenible único en Europa. Más de un millón de hectáreas de prados y bosques. Encinas, alcornoques, robles y otras especies vegetales pueblan el paisaje.

Las brumas matinales refrescan los campos de esta comarca, estableciendo un microclima propicio para el desarrollo de hierbas frescas y aromáticas, conviviendo con el rey de estas dehesas: el cerdo ibérico.

Y es en Jerez de los Caballeros, Badajoz, donde se ubica Montesano y donde, de la mano de maestros y jamoneros artesanos, se elaboran jamones de Bellota 100% ibéricos y otros productos derivados del cerdo ibérico. Montesano, en su búsqueda de la excelencia, controla todo el ciclo productivo, empezando por la materia prima, el cerdo ibérico.

Un tronco genético derivado de animales de raza 100% ibérica, "Retintos" y "Entrepelados" que, desde su nacimiento en fincas Montesano, son cuidados con mimo y mimo, ya que constituyen la base de la esmerada línea de producción.

Los cerdos Montesano son animales criados en libertad. El sol, el aire, el agua y los amplios espacios constituyen su hábitat natural.

La alimentación a base de hierba fresca y plantas aromáticas, las grandes cantidades de bellotas, los continuos baños en estanques y arroyos, los convierten en animales elegantes y bien formados.

Luego, en las montaneras, donde pueden comer de 12 a 15 kilos de bellota al día, culminan un proceso de 18 a 24 meses que determinará las características organolépticas y el éxito del resultado final. Carne sabrosa, rica en ácidos grasos, vitaminas y antioxidantes.

Tras la montanera comienza el salado y post-salado de los jamones y paletas de Bellota 100% ibéricos. Luego, más de 4 años en secaderos naturales. Un trabajo de abrir y cerrar las ventanas al aire de la montaña, a pura tradición, dará carácter a ese sabor y ese olor que sólo tiene el auténtico jamón Montesano, criado con bellota.