Preparación para fabada 850 grs

La fabada es el plato emblemático de la gastronomía asturiana. Es muy fácil de hacer y el resultado es excelente.

El plato se elabora con "fabes", unas alubias muy finas que tienen Indicación Geográfica Protegida y se producen en cantidades limitadas. Los otros ingredientes de la fabada son la morcilla, el chorizo y el tocino. Estos tres ingredientes se denominan "compango".

Es un plato que te va a llevar muy poco tiempo, ya que es muy fácil de preparar.

Receta:

El día anterior a la preparación de la fabada, poner las alubias en remojo con abundante agua.

Por la mañana, escurre las "fabes" y ponlas en una olla con el compango (morcilla, chorizo, tocino), una cebolla picada, dos ajos pelados, perejil entero y un poco de aceite de oliva.

Cubrir con agua fría y poner al fuego.

Cuando empiece a hervir, espumar si hay un poco de espuma.

Dejar cocer lentamente, sólo para asegurar un hervor suave durante toda la cocción, procurando que esté siempre cubierto de agua.

Una hora más tarde, añadir el azafrán (aconsejamos nuestro azafrán IGP La Mancha).

Una vez cocido, añadir la sal.

Si el caldo está demasiado líquido, podemos coger unos pescados, triturarlos, añadirlos y dejar cocer un poco más. Esto espesará el caldo.

Aunque la receta indica que el tiempo de preparación es de dos horas, recomendamos dejarlo 3 horas. Prueba y comprueba que las alubias estén tiernas.

Al final, retira la cebolla y el perejil y sirve.

El servicio se hace de forma que las "fabes" se sirven en un plato y toda la carne se corta en trozos y se pone en un plato en el centro para que cada uno pueda servirse.

Se trata de una receta muy sabrosa y sencilla que requiere poco tiempo de cocción.

La preparación es para 3-4 personas, así que si sois más siempre podéis cocinar varias a la vez.

850 g

29,19 €/kg