Epaule Ibérique Cebo de Campo Montesano

Ο ώμος "Cebo de Campo" Montesano προέρχεται από 50% χοίρους ιβηρικής φυλής που τρέφονται με χόρτο και δημητριακά και εκτρέφονται ελευθέρας βοσκής στις dehesas της νοτιοδυτικής Ισπανίας, ένα βιώσιμο οικοσύστημα μοναδικό στην Ευρώπη. Περισσότερα από ένα εκατομμύριο εκτάρια λιβαδιών και δασών. Οι βελανιδιές, οι βελανιδιές, οι βελανιδιές και άλλα είδη φυτών κατοικούν στο τοπίο.

Οι πρωινές ομίχλες δροσίζουν τα χωράφια αυτής της περιοχής, δημιουργώντας ένα μικροκλίμα κατάλληλο για την ανάπτυξη φρέσκων και αρωματικών βοτάνων, που συνυπάρχει με τον βασιλιά αυτών των λιβαδιών: τον ιβηρικό χοίρο.

Και είναι στο Jerez de los Caballeros, στο Badajoz, όπου βρίσκεται το Montesano Extremadura και όπου, με τη βοήθεια δασκάλων και τεχνιτών ζαμπονοπαραγωγών, οι ιβηρικοί ώμοι της ιβηρικής φυλής Montesano και άλλα προϊόντα που προέρχονται από χοιρινό γίνονται ιβηρικά. Η Montesano, στην προσπάθειά της για αριστεία, ελέγχει ολόκληρο τον κύκλο παραγωγής, ξεκινώντας από την πρώτη ύλη, τους ιβηρικούς χοίρους.

Οι χοίροι Montesano είναι ζώα ελεύθερης βοσκής. Ο ήλιος, ο αέρας, το νερό και οι ανοιχτοί χώροι αποτελούν το φυσικό τους περιβάλλον.

Η διατροφή που βασίζεται σε φρέσκο γρασίδι και αρωματικά φυτά, τα συνεχόμενα μπάνια σε λιμνούλες και ρυάκια, τα κάνουν ισορροπημένα ζώα.

Όλα αυτά δίνουν μια εξαιρετική γεύση σε αυτόν τον ώμο που έχει εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής.