Λουκάνικο Señorio de Montanera 100% ιβηρικό λουκάνικο bellota

Το ιβηρικό λουκάνικο Señorío de Montanera παρασκευάζεται από άπαχο ζαμπόν, ωμοπλάτη και άλλα προσεκτικά επιλεγμένα εξαιρετικά άπαχα τεμάχια από 100% χοίρους ιβηρικής εκτροφής με βελανίδια. Το καρύκευμα περιλαμβάνει αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τριμμένο μοσχοκάρυδο. Οι αναλογίες των διάφορων συστατικών έχουν επιλεγεί από τα καλύτερα παραδοσιακά αλλαντικά, χειροποίητα και διατηρημένα ως ένας από τους κύριους θησαυρούς της Señorío de Montanera.

Όταν κόβεται, το ιβηρικό λουκάνικο έχει ένα πολύ έντονο πορφυρό-κόκκινο χρώμα, διάστικτο με κοκκινωπό λευκό. Η φινέτσα του και η χειροποίητη παραγωγή του προσδίδουν ένα άρωμα φρεσκοψημένο και ένα μείγμα ιδιαίτερων αποχρώσεων από τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται. Η παραδοσιακή του γεύση θυμίζει τα καλύτερα παρασκευάσματα των οικογενειών της Extremadura.

Στον ουρανίσκο, έχει μια κρεατώδη, ζουμερή υφή, αποτέλεσμα της ανάμειξης του ζαμπόν και της ωμοπλάτης με μια έκρηξη μαύρου πιπεριού και μοσχοκάρυδου. Είναι εξαιρετικά ζουμερό, αφήνοντας στον ουρανίσκο μια αίσθηση παρόμοια με εκείνη της ιβηρικής ώρας που τρέφεται με βελανίδια, η οποία είναι ένα από τα κύρια συστατικά για την παραγωγή του.