Epaule Ibérique Cebo de Campo Montesano

"Cebo de Campo" Montesano-skulderen kommer fra 50% iberiske racersvin fodret med græs og korn og opdrættet fritgående i dehesas i det sydvestlige Spanien, et bæredygtigt økosystem, der er unikt i Europa. Mere end en million hektar enge og skove. Holmege, korkege, ege og andre plantearter befolker landskabet.

Morgentågerne afkøler markerne i denne region og etablerer et mikroklima, der er egnet til udvikling af friske og aromatiske urter, der sameksisterer med kongen af disse enge: den iberiske gris.

Og det er i Jerez de los Caballeros, Badajoz, at Montesano Extremadura ligger, og hvor man med hjælp fra mestre og skinkemagere fremstiller de iberiske skuldre af Montesano iberiske race og andre produkter afledt af svinekød iberiske. Montesano kontrollerer i sin søgen efter ekspertise hele produktionscyklussen, begyndende med råmaterialet, iberiske grise.

Montesano-grise er fritgående dyr. Solen, luften, vandet og åbne vidder udgør deres naturlige habitat.

Kosten baseret på frisk græs og aromatiske planter, de kontinuerlige bade i damme og vandløb, gør dem til afbalancerede dyr.

Alt dette giver en enestående smag til denne skulder, som har fremragende værdi for pengene.