Forberedelse til fabada 850 grs

Fabada er den asturiske gastronomis emblematiske ret. Den er meget nem at lave, og resultatet er fremragende.

Retten er lavet med "fabes", meget fine bønner, der har en beskyttet geografisk betegnelse og produceres i begrænsede mængder. De andre ingredienser, der bruges i fabada, er blodpølse, chorizo og bacon. Disse tre ingredienser kaldes "compango".

Det er en ret, der ikke tager lang tid at lave, da den er meget nem at tilberede.

Opskrift:

Læg bønnerne i blød i rigeligt vand dagen før, du tilbereder fabadaen.

Hæld vandet fra om morgenen, og kom dem i en gryde med compango (sort budding, chorizo, bacon), et hakket løg, to pillede hvidløg, hel persille og lidt olivenolie.

Dæk med koldt vand, og sæt det på varmen.

Når det begynder at koge, skummes overfladen, hvis der er lidt skum.

Lad det koge langsomt, bare for at sikre, at det hele tiden koger let, og sørg for, at det hele tiden er dækket af vand.

En time senere tilsættes safranen (vi foreslår vores IGP La Mancha safran).

Når det er kogt, tilsættes saltet.

Hvis bouillonen er for flydende, kan man tage et par fisk, knuse dem, tilsætte dem og lade dem koge lidt længere. Det vil gøre fonden tykkere.

Selvom opskriften siger, at tilberedningstiden er to timer, anbefaler vi, at du lader den stå i 3 timer. Smag til og tjek, at bønnerne er møre.

Til sidst fjerner du løg og persille og serverer.

Serveringen foregår på den måde, at "fabes" serveres på en tallerken, og alt kødet skæres i stykker og lægges på en tallerken i midten, så alle kan hjælpe sig selv.

Dette er en meget velsmagende og enkel opskrift, der kun kræver kort tilberedningstid.

Tilberedningen er til 3-4 personer, så hvis I er flere, kan I altid lave flere ad gangen.

850 g

29,19 €/kg