Подготовка за fabada 850 grs

Fabada е емблематичното ястие на астурийската гастрономия. Приготвя се много лесно, а резултатът е отличен.

Ястието се приготвя с "фабес" - много фин боб, който е със защитено географско указание и се произвежда в ограничени количества. Другите съставки, използвани във fabada, са черен пудинг, чоризо и бекон. Тези три съставки се наричат "compango".

Това е ястие, което няма да ви отнеме никакво време, тъй като се приготвя много лесно.

Рецепта:

В деня преди приготвянето на fabada накиснете боба в голямо количество вода.

На сутринта отцедете "фабадата" и я сложете в тенджера заедно с "компанго" (кашкавал, чоризо, бекон), нарязан лук, два обелени чесъна, цял магданоз и малко зехтин.

Залейте със студена вода и сложете на котлона.

Когато започне да ври, прецедете повърхността, ако има малко пяна.

Оставете да се вари бавно, само за да се осигури леко кипене през цялото време, като внимавате да е винаги покрита с вода.

Един час по-късно добавете шафрана (ние предлагаме нашия шафран IGP La Mancha).

След като се свари, добавете солта.

Ако бульонът е твърде течен, можем да вземем няколко риби, да ги смачкаме, да ги добавим и да оставим да се варят още малко. Това ще сгъсти бульона.

Въпреки че в рецептата е посочено, че времето за приготвяне е два часа, ние препоръчваме да го оставите за 3 часа. Просто опитайте и проверете дали бобът е омекнал.

Накрая отстранете лука и магданоза и сервирайте.

Сервирането се извършва по такъв начин, че "фабесът" се сервира в чиния, а цялото месо се нарязва на парчета и се поставя в чиния по средата, така че всеки да може да си помогне.

Това е много вкусна и проста рецепта, която изисква само кратко време за приготвяне.

Приготвянето е за 3-4 души, така че ако сте повече, винаги можете да приготвите няколко наведнъж.

850 g

29,19 €/kg