Fromage Manchego AOP

Qu'est-ce que le Fromage Manchego?

Le fromage Manchego est le fromage espagnol le plus universel.

Ce fromages est produit dans le région de La Mancha, comme son nom l'indique, et il a la particularité de se produire uniquement avec du lait de brebis de race Manchega.

Le fromage Manchego va s'appeler "semi-curado", "curado" et "añejo" en fonction de son affinage de 4 à 12 mois environ. Plus il est vieux plus in va avoir sa pate jaune et plus il va a voir de caractère.

Le fromage Manchego est un fromage à pate dure qui avec le vieillissement va avoir des petits trous.

Tous nos fromages Manchegos sont fait avec du lait cru de brebis qui va donner un fromage d'une qualité supérieure.

N' hésitez pas à dècouvrir aussi le fromage Manchego à l'huile d'olive.

Comment reconnaître un véritable fromage Manchego?

PPour reconnaître un véritable fromage Manchego, il faut d'abord vérifier son étiquette qui doit arborer le logo de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP). Cette appellation signifie que le fromage est fabriqué dans la région de La Mancha, exclusivement avec du lait de brebis de la race Manchega, suivant des méthodes traditionnelles de production. Le Manchego est également reconnaissable à sa croûte caractéristique, souvent ornée d'un motif en zigzag rappelant l'empreinte des nattes de paille utilisées lors du pressage traditionnel. De plus, un numéro de série unique doit figurer sur le fromage, garantissant sa traçabilité.

Comment servir et déguster le fromage Manchego?

Le fromage Manchego peut être dégusté de multiples façons. Il est excellent seul, accompagné d'un bon vin, ou utilisé dans des recettes. Pour apprécier pleinement ses saveurs, il est conseillé de le sortir du réfrigérateur environ une heure avant de le servir. Il se marie bien avec des fruits secs, des confitures, ou du pain croustillant.