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Epaule Ibérique et Pata Negra Bellota
Coffret cadeau épaule 5J Cinco Jotas Pata Negra 100% Ibérique Bellota
Epaule 100% ibérique Pata Negra Bellota Cinco Jotas 5J
Epaule 100% ibérique bellota Pata Negra Cinco Jotas 5J.
Provient d\'élevages en liberté dans les fôrets de la région d\'Andalousie où les animaux sont élevés en liberté et alimentés exclusivement d\'herbes racines et céréales.
Épaule 100% Ibérique Bellota Pata Negra Montesano
Epaule Ibérique Bellota qui provient de porcs de race 100% ibérique alimentés exclusivement avec des glands, des racines et des herbes dans les forêts de chêne du sud ouest de l\' Espagne. Les jambons d\'élevages et affinages dans cette région sont très réputés pour leur qualité.
Ces épaules ont de très bonnes infiltrations de graisse dans les muscles. La race 100% ibérique et une alimentation parfaite et équilibrée donne des épaule ibériques excellentes.
Les affinages sont naturels de 24-28 mois.
Epaule Bellota BIO 100% ibérique - Pata Negra
Epaule 100% ibérique Bellota Pata Negra AOP Jabugo Summum
Epaule 100% ibérique Bellota Pata Negra AOP Jabugo Summum de très grande qualité.
Provient de porcs de race 100% ibérique élevés et dont l\'affinage est fait dans la région de Jabugo. Une bonne pureté de race et une alimentation très riche en glands, herbes et racines apportent à cette épaule une harmonie et des qualités organoleptiques ainsi qu\'une richesse aromatique caractéristique. De plus un savoir faire et un affinage long et naturel dans le micro-climat de la sierra de Jabugo apportent l\'excellence aux jambon ibérique et aux épaules produites dans la région.
Epaule Bellota 100% ibérique - Pata Negra - Señorio de Montanera
Epaule Exqium 100% ibérique Bellota - Pata Negra - SANS ADDITIFS
Epaule Ibérique "Cebo de Campo" Montesano. Race 50% ibérique.
Epaule ibérique Cebo de Campo provenant de porcs élevés en liberté et alimentés avec des herbes et céréales.
Elevage dans la région sud ouest de l\'Espagne, dans la province de Badajoz, qui est le berceau du porc ibérique.
Affinage naturel d\'environ 24 mois.
Epaule Ibérique "Cebo de Campo" d'Andalousie Exqium SANS ADDITIFS. Race 50% ibérique.
Epaule Ibérique Cebo de Campo. Race 50% ibérique.
Epaule de race 50% ibérique Cebo de Campo provenant de porcs élevés en liberté et alimentés avec des herbes et céréales.
Elevage dans la région sud ouest de l\'Espagne qui est le berceau du porc ibérique.
Affinage naturel d\'environ 24 mois.
Epaule Ibérique - Epaule Pata Negra - Epaule Bellota
L'épaule ibérique est un excellent choix si nous voulons une pièce plus petite que le jambon ibérique. Une épaule nous permet de se faire un petit plaisir a un prix plus abordable et avec la même qualité.
Cependant les épaules ont plus de pèrte lors de la coupe que le jambon. Les épaules ont une partie très importante de gras.
La quantité de gras dans les épaules est une caractéristique de qualité et non un défaut. Ceci permet d'avoir un très bon goût et d'avoir des affinages de 24 mois environ.
Nous vous conseillons de ne pas enlever tout le gras lors de la coupe et de couper de la viande avec du gras qui est très bon et qui va donner le goût à chaque tranche.
Chacune de nos épaules ont un bracelet qui va garantir la qualité de celle que vous achetez.
Pour vous guider dans votre choix de votre épaule nous vous indiquons les différences.
Epaule ibérique Pata Negra bellota: Provient de porcs de race 100% ibérique et alimentés avec des glands, racines et herbes. Elevage en liberté. Bracelet noir.
Epaule ibérique bellota: Provient de porce de race 50% ibérique minimum. Alimentation aux glands, recines et herbes. Elevage en liberté. Bracelet rouge.
Epaule ibérique Cebo de Campo: Provient de porcs de race 50% ibérique. Alimentation aux céréales, herbes et racines. Elevage en liberté. Bracelet vert.
Epaule ibérique Cebo: C'est une qualité que nous ne travaillons pas car c'est des animaux qui sont enfermés. Ceci donne un produit de qualité inférieure. Bracelet blanc
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